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El cocido madrileño

13.02.2019
2-ingredientes
makawczynska

El cocido madrileño.

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Ingredientes para 6 personas.

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2-ingredientes

250 gr de garbanzos.
250 gr de morcillo de ternera.
250 gr de pollo o gallina.
150 gr de panceta.
100 gr de jamón.
1 trozo de chorizo.
1 hueso de rodilla de ternera.
1 puerro.
4 zanahorias.
1 nabo.

2 patatas.
1 repollo.
1 diente de ajo.
Sal.
Pimentón.
Comino.
Aceite de oliva.

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Truco. Pon los garbanzos en un bol con agua la noche anterior para que se ablanden.

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Elaboración.

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3-elaboración

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En una olla grande introduce todas las carnes y el hueso, cubre bien de agua y espera a que hierva. Cuando comience a salir espuma ayúdate de una cuchara o espumadera y retira la espuma que vaya saliendo y añade los garbanzos.

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Truco. Al desespumar consigues que tu caldo tenga menos grasa y resulte menos pesado.

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Cuando lleve 1 hora de cocción, añade el chorizo y la sal y continúa quitando la espuma. Transcurridas 2 horas y media de cocción será el momento de añadir todas las verduras previamente troceadas (a excepción del repollo).

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En una cazuela a parte cuece el repollo con un poco de sal. Una vez que quede tierno escúrrelo para quitar el agua sobrante.

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En una sartén añade un chorrito de aceite y dora los ajos. Después incorpora una cucharada de pimentón, remover bien para que no se queme el pimentón y rehoga durante 5 minutos el repollo.

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Pasadas 3 horas de cocción, retira la olla con los garbanzos y cuela el caldo.

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Curiosidad. Lo más tradicional es elaborar el cocido en olla de barro. En muchos restaurantes de Madrid te servirán tu propia ración en un puchero de barro individual.

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Presentación.

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El cocido se puede tomar de diversas maneras. Lo habitual en España es tomarlo en 3 pasos.

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– Primero la sopa a la que se le añadirán fideos.
– Después los garbanzos acompañados con un poco de verduras y el repollo
rehogado.
– Y por último la carne.

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Curiosidad. En muchos hogares madrileños, lo tradicional es añadir a la sopa de fideos los garbanzos.

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Plato típico.

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El cocido madrileño, además de ser un fabuloso plato de invierno con el que entrar en calor y reponer fuerzas, en todas las casas madrileñas es típico comer cocido el día de la fiesta de su comunidad el 2 de mayo festividad de San Isidro.

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Ahora es tu turno para cocinar y para escribir tu receta en español. La espero en comentarios.

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Quiero que hagas un ejercicio para practicar gramática y para practicar cultura.

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Te dejo unas propuestas:

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Respecto a la gramática: para dar instrucciones e indicaciones podemos usar:
Presente de indicativo: añades, cortas, echas, pelas, pones …
El imperativo: añade, corta, echa, pela, pon …
Perífrasis verbales: debes, tienes que, sigue + gerundio …

Ejemplo: Primero pelas las patatas y las cortas en trocitos muy pequeños.

Respecto al vocabulario: busca, por favor, nuevo vocabulario en el diccionario.

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Además de preparar recetas españolas. ¿Quieres aprender español?

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Contacto: malgosia.kawczynska@gmail.com

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Antes de despedirme. Después de este plato tan contundente ¿te gustaría aprender a cocinar un pescado típico de la costa de España?

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¡Gracias por participar!

makawczynska

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