Archiwum

Kasza quinoa nazywana „złotem Inków”

24.02.2016
Healthy quinoa - gluten free seeds in small sack
makawczynska

Kasza quinoa/ komosa ryżowa/ la quinoa

 

Kasza quinoa, czyli komosa ryżowa to skarbnica witamin, minerałów oraz pierwiastków śladowych. W Ameryce Południowej jest znana od stuleci. Nazywana „źródłem życia” oraz „złotem Inków”. Podobno Inkowie nazywali ją „matką wszystkich ziaren” a władca Inków osobiście dokonywał pierwszego zasiewu.

Komosę ryżowa podawano wojownikom i biegaczom inkaskim gdyż dostarczała im dużo siły. Również nam doda energii, pomoże uzupełnić brakujące mikroelementy, zmotywuje do pracy oraz przy okazji pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów.
Kasza quinoa nie ma nic wspólnego z ryżem, jest rośliną, której ziarna Indianie w Andach zbierają od najdawniejszych czasów. Quinoa zawiera niezwykłą kompozycję składników odżywczych oraz wysoką zawartość białka. Dostarcza taki zestaw aminokwasów, który jest zalecany przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) jako podstawa zrównoważonej diety.

 

100 gramowa porcja zawiera:

 

200 mg wapnia, 1040 mg potasu, 470 mg fosforu i 50mg żelaza, 310 mg;
0,65 g witamina b1;
0,4 g witaminy b2;
5,37 g witaminy d;
zawiera mało witaminy a i c.

 

Ponadto:

 

nasiona komosy to źródło białka bezglutenowego;
zawiera więcej wapnia niż mleko;
zawiera najwięcej tłuszczów spośród wszystkich zbóż, w większości składających się z kwasów należących do grupy omega-3;
quinoa to bardzo dobre źródło żelaza, fosforu, witaminy e i witamin z grupy b;
jest doskonałym źródłem potasu, cynku, oraz błonnika pokarmowego;
wzmacnia cały organizm, szczególnie nerki oraz funkcje osierdzia;
quinoa doskonale uzupełnia niedobory witamin, minerałów i pierwiastków śladowych;
quinoa jest cennym produktem dla osób cierpiących na cukrzycę;
zawarta w niej lizyna pomaga w budowie chrząstek;
jest świetnym dodatkiem do dań dla dzieci– bogata w witaminy, a poza tym stymuluje hormon wzrostu;
jest żródłem metioniny (metionina jest często jednym ze składników suplementów diety poprawiających wygląd);
nie zawiera glutenu – dlatego można ją dodawać do posiłków alergików.

 

Jest to najpyszniejsza ze wszystkich kasz, jej delikatne ziarenka mają przyjemny orzechowy smak. Można ją przygotować w dowolny sposób i świetnie komponuje się z innymi produktami. Komosę ryżową gotuje się zaledwie 15 minut. Pamiętaj, by najpierw opłukać quinoę pod bieżącą wodą.

 

Uwaga! Ziarna quinoa zawierają saponiny czyli naturalne gorzkie glikozydy, wykazujące działanie przeciwkrzepliwe, rozrzedzające krew – dlatego, jeśli posiłek z komosy ma być podany osobie z problemami krążenia lub małemu dziecku, dobrze jest najpierw ją kilkakrotnie przepłukać (saponiny bardzo łatwo rozpuszczają się w wodzie).

 

Komosa ryżowa dostępna jest w Polsce, kupuję ją w sklepie internetowym.

Zachęcam do spróbowania !!!

 

Poniżej przedstawiam bardzo dobry sposób gotowania komosy ryżowej. Prawidłowo ugotowana będzie chrupiąca i zarazem miękka, smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

 

 

cookied quinoa on wooden surface

 

 

Przygotuj składniki:

 

 1 szklanka komosy ryżowej;
2 szklanki płynu (woda, bulion warzywny lub drobiowy, rosół) -> na każdą szklankę komosy ryżowej potrzeba 2 szklanki płynu; do komosy czerwonej i czarnej użyj mniej płynu;
opcjonalnie: oliwa z oliwek oraz 1/4 łyżeczki soli morskiej, gruboziarnistej;

 

Następnie komosę należy opłukać, żeby pozbyć się jej naturalnej powłoki, saponiny, która sprawia że komosa ma nieco gorzki smak. W ten sposób pozbędziemy się gorzkiego smaku.

 

Przesyp komosę na bardzo gęste sitko (ziarna quinoa są bardzo małe) i płucz pod bierzącą, zimną wodą około 2 minuty. Podczas płukania energicznie mieszaj i pocieraj o nią palcami. Wystarczy jedno płukanie jeżeli woda nie pieni się zbytnio; jeżli woda mocno pieni się oraz jest mętna, płuczemy komosę 2-3 razy).

 

Następnie dobrze odcedź wodę.

 

Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek w rondelku na średnim ogniu i wsyp wypłukane ziarna komosy. Praż cały czas mieszając przez około 1 minutę, aż woda całkowicie odparuje.

 

Dodaj wodę lub bulion oraz odrobinę soli pod koniec gotowania, wymieszaj i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.

 

Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Garnek powinien mieć szczelną przykrywkę.

 

Po 15 minutach z ziaren wyłonią się białe „sprężynki” i to oznacza że komosa jest ugotowana; wyłącz ogień i ściągnij rondelek z palnika.

 

Odstaw na bok pod przykryciem na kolejne 5 minut.

 

Ściągnij pokrywkę, zamieszaj komosę i podawaj.

 

Warto wiedzieć:

 

1 szklanka suchej komosy to 3 szklanki komosy ugotowanej.

 

Do gotowania można dodać również inne przyprawy: czosnek, szczyptę pieprzu, gałązkę rozmarynu, inne przyprawy lub zioła.

 

Ugotowaną komosę przechowuj w lodówce w hermetycznym, szklanym pojemniku do 3 dni.

 

Ze względu na zawartość tłuszczu quinoa ma krótszy termin przydatności do spożycia. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku oraz w chłodnym miejscu.

 

Sprzedawana jest również jako płatki.

 

Prawidłowo ugotowanej komosy nie sposób nie polubić. Zawiera wysokie wartości odżywcze: więcej wapnia niż mleko, więcej tłuszczów niż którekolwiek ze zbóż, witaminy i minerały. Smacznego!

 

M.A. Kawczyńska

makawczynska

Nadchodzące wydarzenia

Już ponad 1000 osób skorzystało z moich kursów. Dołącz i Ty!

Masz pytanie? Skontaktuj się ze mną

Imię i nazwisko (wymagane)

Adres email (wymagane)

Treść wiadomości